月薪过万元还能实现小龙虾自由，什么职业这么香？

湖北潜江，不仅是无数(wúshù)吃虾爱好者的天堂(tiāntáng)，庞大的小龙虾产业链也催生了数个新职业。 就比如：月薪过万元，最多一天要品尝40斤~50斤小龙虾(xiǎolóngxiā)（以整(yǐzhěng)虾计算），这样一份令人嘴馋的新职业——品虾师，你心动了吗？ 实际上是小龙虾(xiǎolóngxiā)产品设计师 每天吃虾，对品虾师(xiāshī)来说，虽是美食自由，也是甜蜜的烦恼。 5月16日，晨光初露，潜江龙虾加工厂(jiāgōngchǎng)就已弥漫着小龙虾的(de)鲜香。品虾师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作。 “品虾师实际上是小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到供应链等，全(quán)流程都要把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有数百吨小龙虾，通过多条(duōtiáo)流水线加工，制作(zhìzuò)成速冻调味小龙虾成品。 “品虾师要(shīyào)对小龙虾进行抽检(chōujiǎn)，指导工人挑选符合标准(fúhébiāozhǔn)的活虾，筛选剔除死虾和破壳虾，要食用数个批次4个月前制作好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等(děng)口味、肉质口感等，提出调整改进建议，最大程度还原堂食的口感。” 此外，品虾过程中，品虾师还需要(xūyào)对新口味的研发提出建议，有时为了研发，一天吃40斤至50斤小龙虾算(suàn)常事。 “品虾师，可能不是个好厨师，但一定是资深吃货”“小锅烹饪和流水线生产有着极大不同，不能照搬。”付华说(fùhuáshuō)，以盐度为例(wèilì)，假如小锅烹饪需要加入0.8%的(de)盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天要品尝多个(duōgè)批次(pīcì)的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，需要用牛奶、矿泉水或淡(huòdàn)茶水漱口，以保证最好(zuìhǎo)的味觉状态。 “品虾师收入(shōurù)还是非常可观的(de)，做得好的月入上万是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断提高催生了品虾师岗位。从业20余年来，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等(děng)10余个品类的小龙虾新品。 一只小龙虾撬动了一条产业链，催生出无数个(wúshùgè)就业岗位，更孵化出一系列高薪工种(gōngzhǒng)。 除了(chúle)月薪(yuèxīn)过万的品虾师，按规格大小分拣龙虾的拣虾工，日薪(rìxīn)约300元；负责剥壳取肉的剥虾工在(gōngzài)龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元；掌握烹饪、管理、营销技能的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元…… 2023年，湖北省委、省政府出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为湖北唯一小龙虾区域(qūyù)公用(gōngyòng)品牌，全省共打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新高度(gāodù)。 从分拣工到品(gōngdàopǐn)虾师，从养殖技术员到直播达人，职业门槛从体力劳动(tǐlìláodòng)向技术、创意、管理多维度升级，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能变现的(de)新路径。未来，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步(zhúbù)扩大，这一产业链将迭代推出更多职业，形成舌尖上的千亿产业链与技能型(jìnéngxíng)人才的双向奔赴。 除了品虾师，还有这些和(hé)“吃”相关的职业—— 入夏以来(yǐlái)，各地(gèdì)气温持续攀升，西瓜作为消暑佳品备受消费者青睐，市场需求旺盛也迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上(shàng)把控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。 早晨六点开始(kāishǐ)，山东菏泽市定陶区南王店镇的西瓜市场就热闹起来。来自(láizì)全国各地(gèdì)的客商们汇聚于此，挑选品质优良的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会提前预约一位验瓜师，借助他们识别出甜度高(gāo)、口感好的西瓜。 一位浙江客商表示：“一般来(lái)都找验(zhǎoyàn)瓜师，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手，拉回去的品质一般都达到95%以上。” 有着(yǒuzhe)五年验瓜经验的马旗(mǎqí)，在当地西瓜市场上是为数不多的女验瓜师，虽然入行不是太久，但她通过外观观察、敲击听声等方式，可以(kěyǐ)快速判断出西瓜的成熟度、甜度(tiándù)和口感，为采购商和消费者提供品质保障。 据了解，在南王店镇，这里每天西瓜的成交量(chéngjiāoliàng)已突破200多吨，经验丰富的验瓜师旺季(wàngjì)月收入可达上万元。 酸笋(suānsǔn)质检员俗称“闻臭师”，是伴随着螺蛳(luósī)粉走红而受到关注的职业。 在广西柳州市，巨大的(de)销量带动(dàidòng)了酸笋需求，也给“闻臭师”提供了施展本领的舞台。 37岁的(de)李任就从事酸笋质检工作。他认为，气味(qìwèi)主要靠鼻子来感知，因此嗅觉(xiùjué)的灵敏性很重要。除了嗅觉灵敏，经验也至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者，对酸笋气味的掌控类似于厨师对火候的掌握。时间不够，味太淡，会让人(rén)觉得不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以(nányǐ)适应。 此外，“闻臭师”不但要负责把关酸笋的气味(qìwèi)，还要(háiyào)负责原料采购、安全储存等工作，保证酸笋脆度口感和卫生(wèishēng)质量，每一个环节都不可忽视。 对于想成为(wèi)“闻臭师”的人，李任给出建议：“要(yào)有嗅觉灵敏的先天条件，然后必须喜爱这个行业，既要细心和耐得住寂寞(jìmò)，还要善于学习和使用先进技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳粉注入‘灵魂(línghún)’。” 重庆(chóngqìng)是“中国火锅之都”，由重庆发起的火锅料理师工种于2022年发布并纳入(nàrù)《中华人民共和国职业(zhíyè)分类大典》，2024年颁布国家职业标准。 去年12月，重庆举行“一带一路”国际技能认证启动仪式，活动现场，为54名中外技能人才颁发全国首批火锅料理师(shī)的职业技能等级证书，这也(yě)意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗(shànggǎng)”。 重庆王一汉餐饮发展有限公司总经理王文军经过考评，成功获得火锅料理师高级技师资格。“这个(zhègè)过程不仅是对专业技能的(de)挑战，更是个人成长和(hé)转变的旅程。”王文军表示，未来将继续(jìxù)学习、不断创新，致力于传承和发展中华美食文化，为推动(tuīdòng)中国火锅文化发展贡献自己的力量。 （综合来源：荆楚网(jīngchǔwǎng)、极目新闻(xīnwén)、经济日报、央视财经、上游新闻、工人日报等） 工人日报客户端【打工新鲜事儿】第(dì)1248期 别被(bèi)忽悠了！有博主诉苦“被大厂裁员”实为引流卖课 有了“职业身份证”，长期照护师(shī)专业化之路能否走得更顺？ “这个钱不能拿！”师傅洗完空调后却退钱(tuìqián)，这是为啥？ 假劳动真敲诈！这伙人专挑建筑工地“劳务(láowù)碰瓷”，警方出手了！ 鉴定时限压缩(yāsuō)到15天，劳动能力鉴定有了新规范 [编辑：唐姝(shū) 北梦原]